Objectifs de la formation 

L’Agent Polyvalent de Restauration est un personnel qualifié exerçant son métier dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il est capable de mettre en œuvre de nombreuses techniques pour : 

• Assurer des actions de production : activités de préparation, d’assemblage en respectant des consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité ;
• Réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente et les réapprovisionnements au cours du service ;
• Assurer des activités d’entretien : nettoyer et entretenir les locaux, le matériel et la vaisselle ;
• Contribuer à la gestion de la qualité : dans les activités de production, d’entretien, de service et de communication.

Contenu de la formation (2 ans d'études)

Les qualités requises 

Ce métier exige :

• Une certaine motivation pour la restauration
• Une présentation correcte et soignée : hygiène corporelle et vestimentaire
• Une bonne résistance physique
• Une dextérité manuelle
• Le sens de l’organisation et la rapidité d’exécution
• Un travail soigné respectant les règles d’hygiène
• Aimer communiquer et s’exprimer correctement 

Perspectives professionnelles - débouchés

restauration collective

• Secteur scolaire et universitaire,
• Secteur de la santé (hôpitaux, clinique, établissements pour personnes âgées…)
• Secteur des administrations et des entreprises

restauration commerciale

• Restauration en libre service (cafétéria…)
• Restauration rapide (fast food, sandwicherie…)
• Restauration à thème (pizzeria, crêperie…)

entreprises de fabrication de plateaux conditionnés

• transports aériens, ferroviaires...