Master class spécial huîtres Marennes Oléron
M. Brossard, directeur général du groupement qualité Marennes Oléron,
M. Chiron, président du groupement qualité Marennes Oléron et ostréiculteur,
sont venus à la rencontre de nos étudiants de 2ème année de BTS mercredi 6 octobre, une journée entière consacrée aux huîtres Marennes Oléron
Ils leur ont proposé une véritable expérience sensorielle s'appuyant sur :
- le toucher : calibre, coquille, forme
- l'écoute
- l'odeur de l'huître
- l'observation : branchies, poisson, nacre, liqueur
- la dégustation : salinité, volume
- la mastication : consistance, saveur
- la dégustation : arôme végétal, minéral ou animal.
Une expérience très enrichissante pour nos étudiants et diplômante pour tous.
Fine de claire, fin de claire verte, spéciale de claire et pousse en claire n'ont plus de secret pour nos étudiants !